Η ποτοποιία Κακίτση ξεκίνησε στη Μικρά Ασία το 1863. Διωγμένη πλέον φτάνει στη Χίο το 1922 όπου συνέχισε με περισή φροντίδα και μεράκι την παραγωγή ούζου, ούζου μαστιχάτου, αλλά και Μαστίχας λικέρ. Η απόσταξη γινόταν στα χειροποίητα καζάνια της εποχής, που μαζί με το πάντρεμα γλυκάνισου και άλλων βοτάνων παράγονταν αυτά τα μοναδικά προϊόντα, τα οποία και βραβεύτηκαν δια "Χρυσούν" και "Αργυρούν" μετάλλιον στην XII Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης το 1937. Είναι η ίδια συνταγή που ακολουθείται και σήμερα από τους απόγονους της οικογένειας κατά την παραγωγή των παραδοσιακών αυτών προϊόντων καθώς και νέων, όπως είναι το μοναδικό λικέρ Μαστιχοκανέλα.